UVAGGIO: 50% Malvasia bianca, 50% Trebbiano toscano ZONA DI PRODUZIONE: Loc. Villa a Sesta, Castelnuovo Berardenga, 420 m s.l.m VENDEMMIA: fine Agosto, quando le uve di Malvasia bianca e trebbiano toscano sono ad una maturazione ottimale per la produzione di spumante, quindi con basse concentrazioni di zuccheri e acidità importanti. Vinificazione: il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice delle uve fermenta a 18/20 °C e successivamente la presa di spuma avviene in autoclave secondo i principi di produzione del metodo Charmat. Note organolettiche: colore giallo paglierino tenue reso cristallino dal perlage fine e persistente. Aromaticamente fruttato con evidenti sentori di pera e frutta a polpa bianca.
è in egual misura floreale con sentori di fiori a petalo bianco. Il suo bouquet fine e delicato è ben supportato da una giusta sapidità e freschezza al palato dove riemergono tutte le sensazioni floreali e fruttate percepite in precedenza. Abbinamenti: le sue caratteristiche lo rendono ideale per esaltare aperitivi, antipasti e primi piatti, poco elaborati. Si serve preferibilmente a 8°C.
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